अमित कुमार
अंबाला कवरेज @ अंबाला। डीएवी गर्ल्स कॉलेज के इंस्टीट्युशनल इनोवेशन काउंसिल व गृह विज्ञान विभाग के संयुक्त तत्वावधान में बेक एंड ग्रो विषय पर वर्कशाप का आयोजन किया गया। इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट भंभौली से आए असिस्टेंट लेक्चर मुकेश कुमार ने छात्राओं को विभिन्न प्रकार के बेकरी प्रोडक्ट बनाने के बारे में थ्यूरी व प्रैक्टिल नॉलेज प्रदान की। कॉलेज प्रिंसिपल डॉ सुरिंद्र कौर, आइसीसी कनवीनर विवेक व गृह विज्ञान विभाग अध्यक्ष पारूल सिंह ने संयुक्त रूप से कार्यक्रम की अध्यक्षता की। वर्कशाप के दौरान छात्राओं को ब्रेड बन, एप्पल पाई, आइसिंग के साथ केक, गट्टे पुलाव, स्विस रोल, पैटीज, पालक और मशरूम सूप, कचौरी, कुकीज, चॉकलेट ब्राउनी सहित अन्य चीजें बनानी सीखाई गई। इसके अलावा सभी चीजों को किस प्रकार से टेबल पर सजाया जाता है, इसके बारे में भी विस्तार से बताया।
मुकेश कुमार ने कहा कि रसोई में हम सभी बुनियादी खाना पकाने हैं। जबकि बेकरी व्यावसाय को शुरू करने के लिए बेकिंग तकनीकों में महारत हासिल करना जरूरी है। जिसके लिए हमें ऑवन की जरूरत होती है। बेकिंग व्यंजनों के लिए फ्राइंग, रोलिंग और आटा तैयार करने का व्यावहारिक अनुभव भी जरूरी है। उन्होंने कहा कि बेकिंग प्रोडक्ट तैयार करते समय मीठे और नमकीन के स्वाद में भी संतुलन जरूरी है। ऑवन में बेहतर प्रोडक्ट तैयार करते हुए समय और तापमान नियंत्रण में भी कुशलता जरूरी है। किस प्रोडक्ट में किस प्रकार के मसाले इस्तेमाल किए जाने हैं, इसकी भी जानकारी होनी चाहिए। प्रोडक्ट तैयार करने के बाद उसकी प्लेटिंग और प्रेजेंटेशन के बारे में नॉलेज होनी चाहिए। डॉ सुरिंद्र कौर ने कहा कि छात्राओं को आत्मनिर्भर बनाने के लिहाज से बेक एंड ग्रो वर्कशाप का आयोजन किया गया। छात्राएं बेकरी प्रोडक्ट बनाना सीखकर घर से भी कोई स्टार्टअप शुरू कर सकती हैं। इससे जहां उसकी आय में वृद्धि होगी, वहीं वे परिवार को भी आर्थिक मदद प्रदान कर सकंेगी। कार्यक्रम के सफल आयोजन में विभूति राणा, आंचल कांबोज, मानसी शर्मा व रूपल ने सहयोग दिया।
